春天萬(wàn)物生長(cháng)

在公園的草坪、郊外的路邊以及市區里的小山上，我們經(jīng)常能看到媽媽或者奶奶們提著(zhù)袋子蹲在地上尋找著(zhù)正鮮嫩的馬蘭頭、薺菜、蒲公英，或者攀著(zhù)樹(shù)枝采摘香椿頭、枸杞頭。習慣了城市生活，遠離農村的現代人開(kāi)始追求綠色無(wú)污染的食材，而野菜也從青黃不接時(shí)才勉強入口的粗糙食物一躍成為餐桌上的新貴。然而純天然的野菜真的綠色無(wú)污染，能夠安全入口嗎？

浙江省林產(chǎn)品質(zhì)量檢測站曾隨浙江省8個(gè)地區的馬蘭、薺菜、水芹三種野菜的90個(gè)樣品中的重金屬鉛、鎘、砷、汞的含量進(jìn)行檢測，并與國家標準進(jìn)行對比，結果發(fā)現鉛的平均含量是限量的320%。無(wú)獨有偶，一項測定北京地區苜蓿、苦菜、蒲公英、車(chē)前草、薺菜五種常見(jiàn)野菜的重金屬氧含量普遍超過(guò)相關(guān)標準限量要求。相關(guān)的研究還有很多，檢測結果大多都是野菜的重金屬含量超標。

這些重金屬污染來(lái)自哪里？我國土壤重金屬污染比較嚴重，城市地區土壤重金屬含量普遍較高。公園綠化人工澆灌一般使用的是廢水經(jīng)過(guò)回收處理后的中水，重金屬含量比日常用的自來(lái)水要高很多，會(huì )加劇公園中野菜的重金屬污染。在郊外自然生長(cháng)的野菜雖然沒(méi)有中水的問(wèn)題，但是道路兩旁的植物會(huì )受到汽車(chē)尾氣與路面塵土的影響，郊區如果有化工廠(chǎng)，那么土壤污染可能會(huì )更嚴重。

重金屬污染無(wú)法用肉眼判斷，需要依靠專(zhuān)業(yè)的分析檢測設備。在研究中，常用的檢測方法是石墨爐原子吸收法和原子熒光光度法。例如浙江省林產(chǎn)品質(zhì)量檢測站的研究就是采用濕法消解+石墨爐原子吸收光譜儀測定鉛、鎘含量，壓力消解罐消解+原子熒光光譜儀測定砷、汞含量。

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除了重金屬污染之外，采摘野菜還有其他問(wèn)題。公園經(jīng)常會(huì )使用殺蟲(chóng)劑和除草劑，由于公園里的植物并不是以食用為目的，所以農藥的使用也不需要遵守農產(chǎn)品的相關(guān)標準。公園野菜的農藥殘留可能也會(huì )大量超標。還有野菜的辨識也是很大的問(wèn)題，大多數采摘野菜的人沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的植物分類(lèi)學(xué)知識，僅依靠外形很容易采摘到有毒的植物，尤其是毒蘑菇。家庭誤采誤食是有毒動(dòng)植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的主要原因。

普通人沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的儀器，無(wú)法判斷野菜的重金屬與農殘含量是否超標，也容易誤采有毒植物，所以更安全的做法是去菜市場(chǎng)或超市購買(mǎi)人工種植的野菜?，F代化的人工種植對土壤與灌溉用水都有明確的要求，而且進(jìn)入市場(chǎng)后還有市場(chǎng)監管部門(mén)的監管，質(zhì)量安全更有保障。