食品檢測的一個(gè)非常重要的環(huán)節，就是實(shí)驗室的檢測技術(shù)。目前食品行業(yè)主要研究方向，就是根據不同的檢驗樣品，在檢測的過(guò)程中，對檢測樣品進(jìn)行處理，以對結果的可靠性和真實(shí)性做出保障。針對食品檢測中檢測樣品前的處理工序進(jìn)行了探究。

檢驗樣品工作的重要性

食品檢驗工作能提供一定的技術(shù)支持 ，促進(jìn)食品行業(yè)的發(fā)展,并為食品安全提供保障。只有通過(guò)良好的食品檢驗,才可對食品的內在含有情況進(jìn)行正確的分析，在這個(gè)過(guò)程中，食品樣品是被檢驗的對象。對于實(shí)驗結果和實(shí)驗過(guò)程而言，樣本處理工作良好 ，是非常重要的一個(gè)保障環(huán)節。而通過(guò)研究目前的樣品處理工作得知，提升樣品處理方面的工作質(zhì)量,是促進(jìn)食品檢驗工作良性發(fā)展的的前提，可高效完成檢驗工作。在食品行業(yè)中，應用技術(shù)的革新和應用，促進(jìn)了食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。通過(guò)對新技術(shù)的不斷研究和應用 ，在食品檢測行業(yè)中，對樣品的正確處理是促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展的必要條件。只有不斷研究樣品檢驗工作的新方法和新技術(shù)，才能順利的開(kāi)展食品檢驗工作。

食品檢測中檢測樣品前的處理工序

樣品的分析過(guò)程是一系列的,包括樣品的采集、樣品前的處理工序測定分析、處理數據、表達結果等。在樣品前處理包括對樣品的濃縮和純化 ，采取合適的方法進(jìn)行分析。樣品處理前工序包括去除干擾成本和處理食品樣品的無(wú)機物。而樣品無(wú)機化處理包括測定食品原料或食品中的無(wú)機元素，這種方法叫做有機化破壞法?？刹捎枚喾N方法去除樣品中的干擾成分 ，主要是對食品中的各種有機成分進(jìn)行測定。通過(guò)分離樣品中的干擾物質(zhì)和成本，在進(jìn)行檢測。

依照具體的操作步驟 ，可將有機物破壞法分為兩大類(lèi)，即濕法消化和干法灰化。選擇原則是：有簡(jiǎn)便的方法，有較短的耗時(shí)，采用較少的試劑 ，將有機物破壞的越徹底越好。不損失被測元素 ，容易處理破壞后的溶液，而對后續測定的步驟不產(chǎn)生影響。

1.干法灰化
又叫灼燒法 ，是采用高溫灼燒的方法，將樣品中的有機物破壞掉。即在坩堝中放置一定數量的樣品 ，通過(guò)加熱,氧化和分解其中的有機物。再通過(guò)灼燒灰化，放在高溫的灰化爐中，徹底的分解有機成分，產(chǎn)生其他氣體 ，水和二氧化碳,直至揮發(fā)，所得的殘渣即為無(wú)機成分，用于各種測定。為了使回收率提高，可采取適宜灰化溫度灰化樣品 ，依照被測組分的性質(zhì),并保持一種低溫狀態(tài)。還可采用助灰劑灰化法，為了規避坩堝吸收和預防被測組分揮發(fā) ，將助灰劑加入到坩堝中。另外，如果樣品在規定時(shí)間內不能完全灰化，可將適當的水或酸在坩堝冷卻后加入。將鹽的組分改變促進(jìn)灰分的溶解 ，將對碳的包裹解除。

2.濕法消化
將強氧化性物質(zhì)加入到樣品中 ，將有機物破壞，通過(guò)釋放待測的無(wú)機成分。形成不揮發(fā)的無(wú)機化合物。硫酸等是比較常用的消化試劑，有時(shí)還可加入高錳酸鉀等強氧化劑。在消化過(guò)程中，可采用幾種消化方法 ，如微波消解法和冷消化法等。

目前國內分析檢測領(lǐng)域 ，對于食品檢測的發(fā)展的重要性以及樣品前的處理工作，已經(jīng)有了充分的認識。近年來(lái)，已經(jīng)陸續出現了各種相關(guān)儀器，實(shí)驗電熱板、智能石墨消解儀、全自動(dòng)石墨消解儀以及微波消解儀。

分析目前的樣品處理工作，只有正確的了解樣品工作，才能與實(shí)際情況相結合，根據需要解決的問(wèn)題，對外來(lái)的發(fā)展方向進(jìn)行確定。