說(shuō)起琺瑯鑄鐵鍋，大家首先想起的肯定是五彩斑斕，高顏值又好用是愛(ài)美食廚娘們樂(lè )意采購的理由?，m瑯鍋的主體是由鑄鐵制成的，是在表面附著(zhù)一層琺瑯。其實(shí)從制鍋材料來(lái)看，鑄鐵算是家用炒菜鍋里最好的了，估計好多人家里也有它了。

但近日香港消委會(huì )檢測了幾款鑄鐵鍋，竟發(fā)現其致癌金屬超標，大大危害民眾健康。

2021年11月15日，香港消委會(huì )就市面上7款鑄鐵鍋進(jìn)行了測試。測試結果顯示，7款鑄鐵鍋中就有4款致癌重金屬超標，其中“Bruno”的琺瑯涂層鑄鐵鍋，驗出含致癌重金屬砷及鎘，分別超標16倍與5.4倍，而“Lodge”的無(wú)琺瑯涂層鑄鐵鍋，也被檢出鐵釋出量亦超標54倍。

香港消委會(huì )為測試樣品的金屬釋出量，參照國際標準指引，將3%醋酸模擬食物，放入有琺瑯涂層的樣本中，并置于95℃的高溫環(huán)境下2小時(shí)，發(fā)現“Bruno”的樣本中，被驗到釋出被國際癌癥研究機構視為1級致癌物的砷與鎘，含量分別超標16與5.4倍，又驗到鋰釋出量超標11.1倍等，而“Vermicular”樣本的鈷及鋰釋出量則分別超標約0.6倍及1.3倍。其它無(wú)琺瑯涂層的樣本，消委會(huì )參考歐洲委員會(huì )的化學(xué)安全性指引，進(jìn)行類(lèi)似測試，結果顯示，“Lodge”樣本的鉻、鐵、錳及釩的釋出量分別超標約0.7倍至54倍，“柳宗理Sori Yanagi”樣本的鐵釋出量也超標。

知名牌子的鑄鐵鍋連連檢測出問(wèn)題，如何保證民眾的健康。目前，只有一個(gè)國家輕工業(yè)局1999年發(fā)布的行業(yè)推薦標準QB/T 3648-1999，該標準內容沿用1985年制訂并實(shí)施的輕工專(zhuān)業(yè)標準ZBY69001-1985《鑄鐵鍋》，僅對當時(shí)比較初級的鑄鐵鍋有一些物理指標的要求和限制。因此，出現過(guò)不良廠(chǎng)家為了降低制鍋成本而使用廢棄鐵或重金屬超標的材料。為保障民眾的健康，廠(chǎng)家要遵守國家標準加強產(chǎn)品質(zhì)量管理，相關(guān)部門(mén)要及時(shí)更新標準制度，加強對鑄鐵鍋質(zhì)量的監控。

現今，光譜儀金屬元素分析是現代檢測材料質(zhì)量的一種科學(xué)手段。對于廠(chǎng)家來(lái)說(shuō)，隨時(shí)隨地可測是重要的關(guān)鍵。而德國斯派克分析儀器公司生產(chǎn)的 手持式X射線(xiàn)熒光光譜儀xSORT則為現場(chǎng)關(guān)鍵環(huán)境金屬檢測提供了檢測限。

在2秒內即可獲得所有結果（包含金屬牌號以及材料化學(xué)組成）

SPECTRO xSORT光譜儀在2秒內即可對大多數合金進(jìn)行金屬（合金）等級鑒定及材質(zhì)化學(xué)成分測定。對于含有Al、Mg、Si、P及S輕量元素的合金其分類(lèi)也僅再需額外的10秒鐘即可完成。

2秒內即可獲得準確結果

除輕量元素檢測需額外的10秒分析時(shí)間外，SPECTRO xSORT 光譜儀在2秒內即可獲得實(shí)驗室級的精確分析結果。


使用SPECTRO xSORT 操作人員無(wú)需在不同金屬基體間切換檢測方法，分析時(shí)更無(wú)需復雜的氣體吹掃或真空系統。設備設計結構緊湊，含電池僅重1.64kg，便于現場(chǎng)操作。

可以通過(guò)提供優(yōu)良的定制服務(wù)來(lái)協(xié)助確保設備的性能并延長(cháng)設備的使用壽命。服務(wù)包括提供設備維護、應用解決方案、相關(guān)服務(wù)及培訓。

香港消委會(huì )研究及試驗小組：測驗是根據國際標準，并不等于正常煮食時(shí)金屬量釋出情況，認為要從食物的分量、烹煮溫度、使用時(shí)間來(lái)定，但現在難以估計使用鑄鐵鍋會(huì )帶來(lái)的健康風(fēng)險。

家庭醫生：人體長(cháng)期攝入鎘會(huì )損害腸胃道、骨骼及多種內臟功能，嚴重會(huì )致癌，而鐵雖然是人體必需金屬，但吸收過(guò)量仍會(huì )對身體有影響。

香港食安中心：測試結果只反映鑄鐵鍋樣本在實(shí)驗室條件下釋出的金屬量，并不代表是一般正常烹調過(guò)程中可能由廚具遷移至食物的金屬量。


警惕病從口入，鑄鐵鍋作為我們生活中經(jīng)常使用的產(chǎn)品，選購的時(shí)候需要特別謹慎，如果家里已經(jīng)有在使用的鑄鐵鍋，有出現涂層有所脫落的情況，建議及時(shí)更換，因為這些涂層往往存在重金屬超標。